Canja de galinha…..

Receita de canja de galinha simples feita com frango, arroz, cenoura e ovos cozidos. E temperada com hortelã como não pode deixar de ser. Eu adoro pessoal . Acredito que seja a sopa mais consumida no Brasil, será? 

Essa receita fiz do começo, mas normalmente aproveito os ossos de frangos assados para fazer o caldo. É só sobrar uns ossinhos que a canja quase que se faz sozinha… Caso você já tenha o frango cozido e caldo de frango em sua geladeira comece a receita da segunda parte.

Ingredientes para o caldo de frango

1 perna de frango com osso e sem pele
1 pedaço de alho poró em rodelas
1/2 cenoura pequena sem casca e em rodelas
1/2 cebola em pedaços
1 litro de água

Ingredientes para a canja

2 colheres de sopa de azeite
1/2 cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
1/2 xícara de arroz agulhinha cru
a carne da coxa de frango (que usei para o caldo)
2 cenouras pequenas sem casca em cubinhos ou rodelas
2 ramos de hortelã
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite para servir
1 ovos cozido fatiado para servir

Modo de preparo do caldo de frango para canja

Coloque todos os ingredienes em uma panela e deixe ferver em fogo baixo até a carne da coxa do frango estar macia.

Coe o caldo e reserve o frango. Descarte os legumes.

Retire a carne do osso e corte em pedaços ou desfie. Descarte o osso.

Modo de preparo da canja – segunda parte

Refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.

Junte o arroz, o frango picado e as cenouras. Deixe cozinhar em fogo brando até o arroz estar bem cozido.

Desligue o fogo, junte a hortelã, tempere com sal e pimenta e abafe a panela.

Sirva regada com azeite e guarnecida com fatias de ovos cozidos.

Substituições/dicas

Você pode usar outras partes do frango se quiser, mas ele deve ter osso para dar mais sabor.
Se não tiver hortelã fresca saia para comprar, vale a pena. Mas na preguiça eu às vezes utilizo a hortelã desidratada ou até mesmo a salsinha. Mas não fica com gosto de canja.
Caldo de frango pronto? Poder usar pode, né? Mas não recomendo.

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~ por renatomey em 07/06/2012.

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